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茹で干し大根
by 消費者庁
残った大根を使用した食品ロス見直しレシピ
コツ、ポイント
※1 ざるに広げる時にはやけどに注意 ※2 乾燥工程で微生物汚染や乾燥不足による腐敗の可能性があるため、清潔な場所で乾燥させる ・大根の量は決まりはない。残りものを活用するレシピ。出来上がった大根は、良く洗い、切り干し大根のように利用可能。
材料
大根
残った量 適宜
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会/公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集&削減家計簿」より 考案者 佐世保市生活学校連絡協議会(長崎県佐世保市)
1.
他の料理に使用して残った大根を細切りにする。
2.
たっぷりの湯を沸かし、さっと茹でる。
3.
大根の色が透き通ったら湯を切り(※1)、ざるに上げて広げる。
4.
寒風の場所で2~3日干す。(※2)
https://cookpad.com/recipe/4189134
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