文字サイズ:
小
中
大
印刷する
定番☆我が家のけんちん汁
by くうねるまき
寒くなるとちょくちょく作るけんちん汁です。たくさんの野菜を入れて、ショウガも少し、ほっこり温まりますよ。
コツ、ポイント
材料はお好み、家にあるもので作ります。 キノコ類はシメジ、ヒラタケなど、ごぼう、レンコンなども薄切りにして入れます。 食べるときにお豆腐を入れてもいいです。 今回は4ℓの鍋で作りましたが、ギリギリです。 水を入れる時はヒタヒタに入れます。
材料
(作りやすい量)
白菜の葉
6枚
人参
1/2本
大根
5㎝
里芋
6個
長ネギ
1本
コンニャク
1/2枚
豚肉(こま切れ)
100~150g
シイタケ
3個
マイタケ
1パック
ショウガ
1片
サラダ油(炒め用)
大さじ2杯
水
3~4カップ
酒
100CC
麺つゆ(3倍濃縮)
50~100CC
醤油
50~100CC
このレシピの生い立ち
1度作ると3日は食べるくらい、けんちん汁が好きです。 作りすぎないように、4~5ℓのお鍋で作るようにしてます。 ごま油を使うとまた風味が変わって美味しくできます。
1.
材料を切ります。 白菜は芯の部分は縦半分にして1㎝幅に、葉の部分は3㎝角位の一口大に切ります。人参は半月切りにします。
2.
大根はいちょう切りにします。 里芋は皮をむき1㎝厚位の一口大にします。長ネギは1㎝位の小口切りにします。
3.
コンニャクは縦3つにし薄切りにします。豚肉は大きいようなら一口大に切ります。シイタケは石突をとって薄切りにします。
4.
マイタケは食べやすい大きさに根元を薄ぢりにします。ショウガはみじん切りにします。
5.
鍋にサラダ油とショウガを入れ火をつけます(中火)香りが立ったら、豚肉を入れ、色が変わったら白菜の芯を入れ、炒めます。
6.
続けて材料を固いものから順に入れ混ぜ、全体によく混ぜます。水、酒を入れ、麵つゆ、醤油を50CCずつ入れます。
7.
灰汁が出たらとりながら、食材が軟らかくなるまで煮ます。味を見て、麺つゆ、醤油を足して味を調えたら出来上がりです。
8.
麺つゆ多めで甘口に、醤油多めできりっとした仕上がりになります。
https://cookpad.com/recipe/4189326
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.