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ハリー・ポッターのピースープ
by august¨
このドロドロがピースープの醍醐味。 野菜だけなのにこってり濃いのは、たっぷりのアーモンドパウダーのおかげ。
コツ、ポイント
セロリがなかったら、ハーブのセロリシード小さじ半分でもいい。 野菜ストックはもちろん粉末のでOK。 なかったらチキンスープのもとでもよいです。 コンソメは推奨しません。
材料
(約6人分)
グリーンピース(冷凍)
500g
玉ねぎ
大1個(小2個)
セロリ
1本
人参
大1本(小2本)
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1
黒こしょう
少々
野菜スープストック
1リットル
アーモンドパウダー
100g
このレシピの生い立ち
ハリーポッターにピースープが出てきて、作りたくなりました。 スープにアーモンドパウダーを入れるのはローズ・カッラリーニの「インゲンのスープ」を参考にさせていただきました。
1.
野菜を適当な大きさに切る。(最後にミキサーにかけるので形は気にしなくてよい。煮えやすい大きさで)
2.
鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れる。
3.
時々かきまぜながら、弱火で炒めてだいたい火を通す。塩コショウをふる。
4.
グリーンピースを冷凍のまま加え、5分まぜながら炒める。
5.
スープストックを加え、弱火で30分。
6.
アーモンドパウダーを加えて混ぜる。火から下ろし、粗熱を取る。
7.
だいたい熱が取れたら、フードプロセッサーにかけるか、ハンドブレンダ—を鍋に直接入れて、なめらかなスープに。
8.
出来上がり。ドロッとしすぎていたら水で調整してください。
https://cookpad.com/recipe/4189873
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