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えびとたまごのチリソース
by oNACHIKOo
ふわとろプリプリ♡お店で食べたのが美味しかったので、こどもたちも食べられる辛くないバージョンで再現。辛くもできます。
コツ、ポイント
※にんにく、豆板醤はなしでも。 ※卵の火通り加減が決めてです!ふわとろを目指して☆ちょっと早いかな?くらいで大丈夫です。 ※我が家ではこの倍量で、大人の分だけ豆板醤入れてます。
材料
(2人分)
えび
200g
卵
2個
鶏がらスープの素
小さじ1/4
水
大さじ1
■
チリソース
酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
水
大さじ3
にんにく(チューブ)
1cmくらい
(辛くするなら)豆板醤
小さじ1/2~
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
京都に行った時に、行列に並んで食べたこのお料理がすごくおいしくて、絶対再現したかったのです。
1.
海老は殻をむき、背わたの処理をする。片栗粉(分量外)を揉んで水洗いする。チリソースの調味料を合わせてよく混ぜておく。
2.
沸騰したお湯にサラダ油(大さじ2)を入れ、海老を30秒茹で、水気を切っておく。
3.
卵に鶏がらスープの素、水を加えてよく溶く。
4.
フライパンを熱して、サラダ油(分量外)をひき、卵を炒める。大きく混ぜ、ふわとろに火を通したら一旦取り出す。
5.
そのままのフライパンに、③を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
6.
②のえびと④の卵を入れて、さっとまぜて絡ませたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4190153
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