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シュトーレン風パウンドケーキ
by あやにゃん。
ドイツのクリスマスに欠かせないシュトーレンをパウンドケーキにしてみました。
コツ、ポイント
☆現在妊娠中のため、このレシピのドライフルーツはラム酒漬けではなく、湯洗いしただけのものを使用しました。お好きな方はラム酒漬けをご使用ください! ☆スパイスはお好みで加減してください。 ☆具たくさんなので、切るときは気を付けてください!
材料
(18cmパウンド型)
バター(無塩)
100g
砂糖(三温糖)
65g
シナモンパウダー
小さじ1/2
オールスパイス
小さじ1/2
たまご
2個
アーモンドパウダー
20g
薄力粉(ドルチェ)
80g
ベーキングパウダー
小さじ1
サルタナレーズン
25g
カレンズ
25g
クランベリー
25g
ドライいちじく
25g
胡桃
25g
アーモンド
25g
かぼちゃの種
25g
粉砂糖(仕上げ用)
大さじ3~
このレシピの生い立ち
「今年もシュトーレン作ろうかな」と考えていたところ、スターバックスのケーキ シュトーレンを見て、シュトーレン風のパウンドケーキを作ってみたくなりました。
1.
バターや卵は室温に戻す。
2.
ドライフルーツは湯洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。大きいものは食べやすい大きさにカット。
3.
アーモンドパウダーは粗目のざるでふっておく。薄力粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れ空気を入れて閉じ、シャカシャカ。
4.
オーブンは170℃で余熱スタート。
5.
バターを柔らかくし、砂糖を加えて混ぜる。
6.
シナモンパウダーとオールスパイスを加えて、なじませる。
7.
溶いた卵を3回に分けて加えて混ぜ、乳化させる。このとき、分離しそうになったら、アーモンドパウダーを加える。
8.
薄力粉を小さじ1程度袋に残し、振るいながら入れて、さっくり混ぜる。
9.
薄力粉を残したビニール袋にドライフルーツとナッツを入れて、薄力粉をコーティングする(ケーキの下に沈むのを防止)
10.
8に9を加えて軽く混ぜ、型に入れて、空気を抜くように2~3回落とす。
11.
170℃のオーブンで40分焼く。
12.
粗熱が取れたら、粉砂糖をまぶす。 今回は飾りにドライストロベリーのフレークを乗せました。
https://cookpad.com/recipe/4190774
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