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おやつにもおかずにも!肉入りえびいもパイ
by BKB32
磐田市の特産品えびいもとチンゲン菜を使った一品。晩御飯の主役や子供のおやつにも使えます!
コツ、ポイント
卵黄5個のうち3つは④ですり鉢に、2つは⑤の溶き卵をへらで表面に塗る作業で使います。 ④で使うバターは電子レンジで少し温めて、溶かしてから使うと良いでしょう。 オーブンはやりすぎないよう、注意しましょう。
材料
(16個分)
豚挽き肉
250g
水溶き片栗粉
適量
水
100ml
片栗粉
8g
鶏がらスープの素
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
酒
小さじ1
塩コショウ
少々
チンゲン菜
1~2房
ごま油
小さじ1/2
エビイモ
8~10個分
卵黄
5個
砂糖
50g
無塩バター
30g
冷凍パイシート10cm×20cm
4本
このレシピの生い立ち
磐田市内の高校生が市の特産品「えびいも」と「チンゲン菜」を使って料理しました。磐田市はえびいもの生産量全国一位です。ぜひ一度ご賞味下さい!!
1.
フライパンに水を入れ、オイスターソース、鶏がらスープの素、酒、塩コショウを入れて煮る。
2.
チンゲン菜を4cmの大きさに切る。ひき肉に片栗粉をまぶしたら、煮たてたフライパンに投入し、チンゲン菜を1枚ずつ入れる。
3.
とろみが足りない場合、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ごま油を入れて火を止めたらそのまま冷ます。
4.
沸騰したお湯にエビイモを入れ、柔らかくなったところで皮をむく。すり鉢に移して卵黄、バター、砂糖と一緒にすりつぶす。
5.
5cm×10cmの大きさに切った冷凍パイシートの上にすり潰したエビイモと肉炒めを乗せ、表面をへらで溶き卵を塗る。
6.
表面をへらを使って溶き卵を塗る。オーブンで13分焼き上げる。
7.
焼きあがったらお好みで皿に盛りつけして完成!!冷めても美味しく召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/4191097
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