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だし巻き卵の天ぷら*おつまみにも^ ^
by maco*rmj
だし巻き卵に一手間掛けて、これまた美味しい“だし巻き卵の天ぷら”です。揚げたてを召し上がれ♬おつまみにぴったりです^ ^
コツ、ポイント
*だし巻き卵は中火でさっさと巻いて作ります。 *天ぷら衣は、ややポテッと作ってマヨネーズを混ぜ合わせます。サクッと仕上がります^ ^
材料
卵
3個
◎昆布茶(または昆布だし)
小さじ2/3
◎ほんだし
小さじ1/3
◎三温糖
少々
白湯
50cc
サラダ油
適量
◉天ぷら粉(作り方5参照)
適量
◉水
適量
◉マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
だし巻き卵を食べながら、天ぷらにしたら美味しそう、と思って作りました。
1.
◎の調味料を合わせ、白湯を加えて良く溶かす。
2.
ボウルに卵を割り入れ、箸で軽くほぐす。 ①を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
フライパンを中火で熱して油をひき、フライパン全体に広がるくらいの量の卵液を流し入れる。
4.
端から巻いていき、これを繰り返してだし巻き卵を作る。 出来上がったらキッチンペーパーに包んで落ち着かせ粗熱を取る。
5.
◉で天ぷらの衣を作る。 天ぷら粉100gに水150ccを加えて混ぜ合わせ、マヨ大さじ1を加えて混ぜ合わせるとサクッ♬
6.
この分量だと、他の天ぷらもたくさん出来ます♬ だし巻き卵だけなら半量で足ります^ ^
7.
だし巻き卵を1.5㎝程にカットして、⑤にくぐらせて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。 出来たてを召し上がれ^ ^
https://cookpad.com/recipe/4191365
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