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ハヤト瓜と油揚げの治部煮
by manmaT
白だしを使い、ハヤト瓜の綺麗な緑を生かした仕上がりです。とろみのある煮汁なので、具材に味がよく絡みます。
コツ、ポイント
一晩置いたほうが、味が染みハヤト瓜も柔らかくなり美味しいです。 出汁で白だしを薄めるので、20倍に薄めても充分美味しいです。
材料
(4人分)
ハヤト瓜
1個
浮かし揚げ
1枚
人参
1/2本
出汁
300cc
白だし
大1
酒
大1
砂糖
小1/2
本味醂
小2
水溶き片栗粉
片栗粉小2水小2
このレシピの生い立ち
ご近所から沢山頂いたハヤト瓜の料理で、味噌汁に入れても美味しいと聞き、煮物にしてみました。炒めても美味しいけど、煮物は、青臭さが全くなく更に美味しいと思います。
1.
ハヤト瓜、人参の皮を剥きます。両方とも、一口大の乱切りにします。お湯で下茹で5分ほどする。
2.
浮かし揚げは、油抜きし一口大に切ります。
3.
鍋に水300cc入れ、鰹節と昆布で出汁を取ります。分量の調味料を加え、1) と 2)を加え中火で煮ます。
4.
沸騰したら弱火で15分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です。
https://cookpad.com/recipe/4191716
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