コツ、ポイント
下処理がめんどくさい時は砂肝を半分に切り、銀皮に切れ目を入れたものでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
安い砂肝で美味しいワインを呑みたかったので。
1.
下処理(銀皮を剥いて半分に切る)をした砂肝両面に塩とブラックペッパーをふり、にんにくを薄切りにする。
2.
弱火のフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪とローズマリーをいれて香りがでたらにんにくを取りだす。
3.
中火にしたフライパンに砂肝を入れて蓋をしてしばらくおき、色が変わったらひっくり返して、しばらくしたら出来上がり。
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