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豆腐deチーズケーキ
by WesternMama
お豆腐を使ってカロリーオフ。クリームチーズを半分に減らしたヘルシーケーキです。
コツ、ポイント
ソースは、お好みのものを利用して下さい。
材料
(18cm型分)
グラハムクラッカー
60g
無塩バター
30g
絹ごし豆腐
1丁
Aゼラチン
10g
A白ワイン(水)
50g
牛乳
140ml
砂糖
50g
コンデンスミルク
大2
クリームチーズ
100g
レモン汁と皮
大1と1/2個
フルーツソース
適宜
このレシピの生い立ち
お豆腐のデザートが作りたくて色々な資料を参考にして作ってみました。
1.
ビニール袋にクラッカーを入れて砕き、レンジで溶かしたバターを加えて良くなじませる。フードプロセッサーを利用すると便利です。
2.
型に①を入れてしっかりと押さえる。これを冷蔵庫で冷やす。
3.
レンジで4~5分加熱するかゆで、ペーパータオルなどの上で水切りする。粉ゼラチンを白ワインか水に入れてふやかす。
4.
レモンは表面の皮だけをすり下ろす。果汁をしぼる。*レモンエッセンスとクエン酸を利用しても便利です。
5.
牛乳をレンジか鍋で温める。③のゼラチンをレンジに30秒くらいかけて溶かす。
6.
③の豆腐、チーズ、砂糖、コンデンスミルク、⑤の牛乳⑥をフードプロセッサーかミキサーにかける
7.
⑤をボールに移し、④のゼラチンを加えてよく混ぜる。これを冷水に当ててとろみが付くまで冷やす。
8.
②に⑥を流し入れ冷蔵庫で一時間ほど冷やす。型からはずす時は、蒸しタオルなどを当てると便利です。静かにキッチンペーパーを引いて取り出します。
9.
そのままでもお好みのジャムやソースを添えて、お皿に盛りつけます。*ちなみに今回は自家製のグミジャムをゆるめたものです。
https://cookpad.com/recipe/41924
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