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クリーム豆腐のカルボナーラ
by たこやきマシン
生クリームの代わりに豆腐を使うカルボナーラです。生クリーム不要なので作りやすくヘルシー(と思いたい)です。
コツ、ポイント
パンチェッタやパルミジャーノを使う場合は、コンソメの量を減らすかブイヨンにすると、辛くなりにくいです。 パスタはリングイネなどの太めがオススメです。 味を濃くしたい場合は、チーズの量を増やすといい感じになります。
材料
(1人分)
パスタ
100g
■
具材(お好みで)
オリーブオイル
大さじ1
ベーコン(ブロック)
適量
玉ねぎ
適量
バター
10g
■
クリーム豆腐
豆腐(絹)
100g
パスタの茹で汁
50cc
コンソメの素
小さじ1
■
その他ソースの材料
粉チーズ(パルメザン)
大さじ3
卵黄(L)
1個
このレシピの生い立ち
ガッテンで見たクリーム豆腐を見て思いつきました。 同様のレシピは既にありましたが、工程を工夫してダマになりにくいようにしました。
1.
パスタのお湯が沸くまでに食材を用意しておきます。
2.
湯で時間のタイミングを見計らい、オリーブオイルを入れたあとに具材を炒めます。
3.
分量外ですが、茹で汁か白ワインを追加して、オイルを乳化させます。
4.
バターを追加して、溶けたら火を止めます。
5.
クリーム豆腐の材料をフードプロセッサーに掛けます。
6.
パスタが茹で上がる直前にフライパンの火をとろ火で入れ、アルデンテのパスタを投入し、よく混ぜます。
7.
火を止めてから、クリーム豆腐を入れてよく混ぜ合わせます。
8.
そのまま粉チーズを入れて、よく混ぜ合わせます。
9.
最後に卵黄を入れて混ぜ合わせます。
10.
盛り付けてから胡椒やパセリを振りかけて完成です。
11.
ベーコンの代わりにパンチェッタ、粉チーズの代わりにパルミジャーノの削りだしを使うと本格的になります。
12.
イタリアンパセリの生を入れても美味しいです。
13.
ダマになる時は工程6以降をボールに移してから行なうとよいです。
14.
キューブのコンソメなら0.5個分ぐらいが目安です。
https://cookpad.com/recipe/4192976
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