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根菜のピクルス
by サクラ印ハチミツ
はちみつ入りの基本のピクルス液で、冬においしい根菜のピクルスを作りましょう!
コツ、ポイント
■冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。■はちみつは酸味を和らげる効果があるので、酸っぱすぎずほどよいまろやかさになります。■基本のピクルス液なので、夏はパプリカやきゅうり、プチトマトなどいろいろな野菜に応用できます。
材料
(30個分)
大根
150g
れんこん
150g
ごぼう
1本
にんじん
1/2本
■
ピクルス液
はちみつ
70g
酢
カップ1
水
カップ2
塩
大さじ2/3
赤唐辛子
1本
ローリエ
1枚
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
相性の良いはちみつと酢で、野菜がおいしくなるピクルスを作りました。ちょっとしたおもてなし料理にもどうぞ。
1.
ピクルス液の材料をすべて鍋に合わせ、軽く煮立ってはちみつと塩が溶けたら人肌程度まで冷ましておく。
2.
大根、れんこん、にんじんは皮をむく。ごぼうは皮を包丁でこそげて、それぞれ食べやすい大きさに切る。
3.
2を熱湯で好みの歯ごたえが残るように湯通しする。
4.
清潔な瓶(または厚手のジッパー付きビニール袋)に3の野菜をつめ、1のピクルス液を野菜がひたひたにかぶるくらいまで注ぐ
5.
ひと晩漬け込んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/4194021
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