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人参とさやいんげんのゴマみそ和え
by まるや八丁味噌
人参とさやいんげんの絶妙なコラボ!みそだれとゴマの和え衣がよく絡みます。
コツ、ポイント
人参は、生のまま塩もみすることで、食感を楽しむことができます。みそだれに醤油の塩味とうまみ、ゴマのコク、酢の酸味を加えると、すご~く美味しい和え衣の完成です。
材料
(3~4人分)
人参
100g
さやいんげん
50g
すり胡麻
大さじ1
鰹節削りパック
2.5g×2袋
黒胡椒
少々
塩
適宜
■
和え衣
●みそだれ
20g
●醤油
小さじ2
●酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
彩り豊かな小鉢の一品がほしいな!と思い、人参とさやいんげんの和え物を思いつきました。みそとゴマ!最強の美味しい和え衣に絡まった、絶品の一皿になりましたよ!
1.
人参はスライサーで千切りにして塩少々を加えて揉みこみ、水気を絞っておく。
2.
さやいんげんは塩少々を加えた沸騰湯でお好みの硬さまで茹でる。陸あげして粗熱を取り、食べやすい長さにカットする。
3.
和え衣の材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
4.
3に1&2を入れ、さらにごま&鰹節&黒コショウを入れてあえる。
https://cookpad.com/recipe/4194443
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