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大根スープ ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
サイコロ状に切った野菜がかわいいコロコロ野菜のあっさりスープです。
コツ、ポイント
材料の大きさをそろえて切り、火の通りにくい野菜から入れて煮ると美味しく仕上がります。
材料
(4人分)
鶏こま肉(皮なし)
30g
大根
中1/6
にんじん
中1/4
玉ねぎ
小2/3
セロリー
10g
大根の葉
20g
コンソメスープの素
2g
塩
1.2g
こしょう
少々
水
440cc
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。 大根の白,大根の葉の緑,人参の赤で彩りも良く,和食にも洋食にも合うやさしい味わいのスープです。
1.
大根・にんじん・玉ねぎ・セロリを1cm角切,大根の葉を1㎝に切る。
2.
大根の葉を下茹でして冷ます。
3.
鍋に水を入れて沸騰させ,鶏肉・大根・にんじん・玉ねぎ・セロリを入れて煮る。
4.
3にコンソメ・調味料を加えて煮る。
5.
最後に,大根の葉を散らして仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/4194542
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