金沢の郷土料理「冶部煮」を鶏肉でカレー風味に仕上げました。
コツ、ポイント
もも肉の粉はしっかりはらって下さい。付け過ぎ注意です。わさびはお好みで。
胸肉でももちろんOKです!
このレシピの生い立ち
冶部煮をいつもと違う味で食べたかったから。
1.
小松菜は塩茹でし、4㎝に切っておく。
しめじは石づきを切ってほぐしておく。
2.
もも肉は大きめにそぎ切りし、ビニール袋に入れ、片栗粉とカレー粉を入れてよくふる。
3.
鍋に鰹だしを入れて沸騰させ、◎を入れる。2のもも肉を1枚づつ入れて煮る。この時もも肉の余分な粉はしっかりはらって下さい。
4.
3にしめじを入れて更に煮る。最後に小松菜を入れて一煮立ちさせ、もも肉、しめじ、小松菜を器に盛り付け、最後にとろみの付いたつゆをかけて出来上がり。
お好みでわさびをつけて召し上げれ!
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