水の代わりに牛乳で煮込んだ「鶏じゃが」です。牛乳のコクと鶏肉の旨みが効いていて、減塩につながります。
コツ、ポイント
火が強いと吹きこぼれてしまうので注意してください。
出来上がってすぐより、少し冷めてからの方が味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
最近注目の「乳和食」レシピを考えてみました。
1.
鶏肉、じゃがいも、人参を大きめの一口大に切る。玉ねぎはくし切り、しらたきは食べやすい長さに切る。
2.
鍋に油を入れ中火で熱する。①の食材を入れ炒める。鶏肉の色が白っぽくなったら、牛乳と酒を入れる。
3.
沸騰したら弱火にして、醤油、砂糖、和風だしを入れる。
落し蓋をして、時々ヘラで混ぜながら煮込む。
4.
煮汁が半分位になったらみりんを入れ、再び落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮込む。
5.
煮汁が少なくなったら火を止める。
仕上げに青ネギを散らして完成。
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