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冬瓜・白菜・ベーコンの彩り鍋
by となごん
材料がごちゃごちゃしててすみません。産直所へ行くと冬瓜が150円前後で購入可能。塩好きな人いかが?
コツ、ポイント
調味料を入れたら、ひと煮立ちしたら味見をし火を止め仕上げのバターを入れて自然と溶かして下さい。鶏モモ肉の代わりにシューマイやギョーザでも。シューマイやギョーザを入れるときは、1パックです。手羽先や手羽中等でも美味しいですよ!
材料
(4人分)
ベーコン
4~5枚
冬瓜
1/2個
白菜
3~4枚
大根
1/2本
人参
1本
水菜もしくは、豆苗
1袋
シーフードミックスもしくは、むきえび&ボイルホタテ
1袋
ニラ
1束
春雨もしくは、ビーフン
1袋
鶏モモ肉
1枚(なるべく大きなもの)
白ネギ
2〜3本
しいたけ
1パック
えのき
1袋
まいたけもしくは、まいたけ
1パック
ぶなしめじ
1袋
白だし
大さじ3〜4
酒
大さじ2
コンソメもしくは、ガラスープの素
小さじ2
塩
少々
仕上げのバター
10g
あればチンゲン菜やレタス
適宜
鶏モモ肉の代わりに豚バラ肉でも可能
150g
鶏モモ肉の代わりにシューマイやギョーザ
1パック
水
600~800cc
あれば、セロリ
1本
エリンギ
1~2本
鱈等の白身魚(なくても大丈夫です)
細かくなっているものを1パック
豆腐もしくは、車麩やがんも
1丁もしくは、1袋
このレシピの生い立ち
大根・人参・水菜の薄切り鍋の第2弾を作り塩ベースに仕上げようと思い考えたレシピです。野菜高騰でも沢山野菜を食べましょう!と思い作りました。まさに野菜の片付けなんです。
1.
冬瓜は、皮を厚めに剥く。ベーコンは、4等分に切ったら縦にして千切り。白菜は、葉とかための部分に分けてざく切り。
2.
大根・人参は、ピーラーを使い縦方向に剥く。だんだん細目になったら、包丁を使い食べやすい大きさに切る。
3.
豆苗は、根っこを取り除き食べやすい大きさに切る。水菜の場合、4等分に切る。切ったらサッと洗います。
4.
白ネギは、斜め薄切りに切る。
5.
鶏モモ肉を使うときは、一口大に切ります。豚バラ肉の場合、半分に切ります。
6.
ニラは、4センチ位の幅で切ります。
7.
椎茸の硬い部分の軸を切るのですが先っぽ2センチ切り軟らか部分は、千切り。しめじは、小房にしばらす。
8.
エリンギは、縦半分に切って8等分に切る。えのきは、軸の部分を取り除き、食べやすく切る。
9.
鱈等の白身魚は、サッと湯通し(あればの場合です)
10.
鍋に水・酒を入れてアルコール分を飛ばします。沸騰したら1度止めます。
11.
コンソメ・白だしを入れ野菜や肉・白身魚・豆腐をきれいにいれます。
12.
入れたら、火をつけて最初強め・沸騰したら弱火にし味見をします。薄めなら、塩少々入れて肉や野菜が煮詰めます。約10分。
13.
味見をしちょうど良ければ、仕上げのバターを入れて火を止めたら完成です。
14.
ポイント・・弱火をしたら、味見をしますが、この場面で春雨もしくは、ビーフンをいれます。
15.
セロリを入れるときは、スジを取り除き、斜め薄切りにし切ります。
16.
ポイント2・・豆腐は、なるべく鍋用の絹ごし豆腐を使い食べやすい大きさに切って下さい。
https://cookpad.com/recipe/4196228
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