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白菜とベーコンのクリームパスタ
by レッドえむえむ
旬の野菜を使ったクリームパスタ
コツ、ポイント
春菊は新鮮で美味しいものが手に入ったら,ソースに入れず,最後に生で盛り付けるとより本物に近づきます。むき海老は火を通しすぎず,プリプリの状態だとおいしいです。材料のほか,酸味のあるハーブが入っていたようなんですが特定できませんでした。
材料
(2人前)
白菜
4分の1の半分
ベーコンブロック
100g
牛乳
400cc
水
200cc
コンソメキューブ
1個
バターORマーガリン
10g
生クリーム(動物性)
100cc
小麦粉(薄力粉)
大さじ3
春菊
3房
しお
小さじ1
こしょう
少々
むき海老
100g
パスタ
300g
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を再現したくてつくりました。改良の余地ありです。
1.
まず材料を切ります。白菜とベーコンブロックは2センチ幅に切り,短冊切りにします。春菊は5センチ幅に切り,おいておきます。
2.
むき海老の背わたを取り,洗い流して軽く塩コショウをしておいておきます。もしあれば白ワインを軽くふっておきます。
3.
次に材料を炒めます。フライパンにバターもしくはマーガリンを入れ,溶けたら切ったベーコンを入れて焼き目がつくまで炒めます。
4.
バターが溶けているところに水と小麦粉を入れてペースト状になるまで混ぜます。
5.
塩と牛乳を入れてからコンソメキューブを入れて溶かします。
6.
コンソメキューブが溶けたら,白菜を入れます。ひと煮立ちさせて,弱火にします。だんだんとろみがでてきます。
7.
次にパスタを茹でます。クリームソースと混ぜるので,袋に書かれた湯で時間より30秒から1分はやく湯切りします。
8.
フライパンのソースへむき海老と春菊を入れます。中火で一度沸騰寸前まで熱してから,生クリームを入れて弱火にします。
9.
ソースの味と固さをみます。ソースがサラサラであれば小麦粉を入れ,あんかけ状であればOKです。味はやや塩辛い程度にします。
10.
最後にソースとパスタを混ぜます。フライパンにパスタを入れてソースが良く絡まったら,皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4197115
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