色んなレシピを試して、我が家の配合にたどり着きました。
コツ、ポイント
砂糖の分量を変更しました。20g→10g
はちみつを入れない場合は、砂糖を20gにする。
牛乳は人肌に温めてから入れる。
塩を5g→4gに変更
2次発酵の時間に幅をもたせました。
様子を見ながら加減してください。
材料
牛乳(600Wのレンジで30秒〜1分温める)
260cc
このレシピの生い立ち
あれこれ作って、落ち着いたレシピです。
1.
HBに全ての材料を入れて、一次発酵までHB任せ♪
(HBのタイプによりますが、我が家のHBはイースト別入れ口があります)
2.
HBの機種がイースト後入れの場合は、HBの仕様に合わせて後から入れてください。
3.
生地を取り出して、3分割し、ベンチタイムを15分とる。
濡れ布巾か濡らして固く絞ったキッチンペーパーを被せておく
6.
手前の生地を1/3、向こう側に折る
(三つ折り)
8.
巻いた生地を型に並べて、
35℃で40〜60分、2次発酵する。
(様子を見ながら)
9.
オーブンを250℃で予熱開始し、
予熱が終わったら200℃に設定を変え35〜40分焼く
10.
焼きあがったら、型ごと10〜15cmくらいの高さから一度落とし型から出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4197553
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