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鳥南蛮うどん ☆むね肉でもしっとりつるん
by ♡chakoo♡
そぎ切りにして片栗粉をまぶした鶏むね肉がつるんと柔らか!ネギもたっぷり入れて風邪予防に。 寒い日に身も心も温まります♡
コツ、ポイント
鶏むね肉は薄くそぎ切りに。塩麹又は酒と塩でさらに柔らかに。 片栗粉をまぶして焼くことで、お汁に入れるとつるん、プリプリ。 ごま油で焼いて風味とコクアップ! ネギは煮過ぎずシャキシャキに。 焼いたお餅を入れて力持ちうどんも美味しいですよ☆
材料
(2、3人分)
鶏むね肉半枚
150〜180gくらい
塩麹(むね肉もみ込む)
小さじ1
塩麹なければ塩、酒
適宜
しめじ
半房
ネギ
2/3本くらい
めんつゆ➕水
500〜600cc
ごま油(肉炒め用)
適宜
片栗粉(肉にまぶす)
適宜
このレシピの生い立ち
鴨南蛮に似せて鳥南蛮を作ってみました。南蛮とはネギのことだそうです。 たっぷりのネギとお肉入りのうどんで子供たちも喜びました!
1.
鶏むね肉は薄くそぎ切りにして塩麹に10分ほどつけて、片栗粉を薄くまぶし『ごま油』で焼く。 塩麹なければ塩と酒で代用。
2.
鍋にめんつゆを表示通りに薄めた、またはストレートのお汁を煮立て、焼いた鶏肉を入れる。
3.
再度煮立ったらネギ、しめじを入れて煮立てる。 ネギは煮すぎないように。
4.
一煮立ちしたら出来上がり。
5.
冷凍うどんを茹でて(3分くらい)
6.
うどんをよく湯切りして丼に盛り、お汁を張る。
7.
2017年1/1 「鳥むね肉チキン南蛮」の人気検索でトップ10入りしました! ありがとうございます(^_^)v
https://cookpad.com/recipe/4197933
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