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さつまいものカフェオレカップケーキ
by おからくっきー
秋の味覚さつまいもとカフェオレの香りがよく合うカップケーキです。ゴロゴロ入ったさつまいもがおいしい!
コツ、ポイント
〈ブレンディ〉インスタントコーヒーが冷たい牛乳にすぐ溶けるので、生地にとても混ぜやすい! ホットケーキミックスを使うので簡単に出来ます。
材料
(直径7㎝マフィン型6個分)
〈ブレンディ〉インスタントコーヒー
小さじ2
ホットケーキミックス
200g
さつまいも
150g
マーガリン
50g
砂糖
50g
牛乳
60ml
卵
1個
このレシピの生い立ち
カフェオレ風味のカップケーキに、今が旬のさつまいもを加えてみようと思い考えてみました。
1.
マーガリンと卵は室温にしておく。 さつまいもは小さめの角切りにし、水に約5分つけておき、ざるにあけて水けを切る。
2.
耐熱皿にさつまいもを並べラップをし500Wで2分電子レンジで加熱する。
3.
ボウルにマーガリンを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖も加えて混ぜる。
4.
溶いた卵を③に加え更によく混ぜる。 ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜ合わせる。
5.
〈ブレンディ〉インスタントコーヒーを牛乳で溶いて加え、全体を混ぜ合わせる。
6.
トッピング用のさつまいも(型1個に対しさつまいも4切れ)を残し、あとの残りは生地に加えざっくり混ぜる。
7.
マフィン型の半分の高さくらいまで生地を流し込み、さつまいもをトッピングする。
8.
170℃に予熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4198544
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