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もちもち♪じゃがいものチヂミ(韓国料理)
by ポモドーラ
じゃがいもをすりおろして生地にすると、驚きのもちもち感を楽しめます♪
コツ、ポイント
じゃがいもの水分は残しすぎず、絞りすぎず、ザルの上でトントンする程度がちょうどよいです。 キムチはお好みで、入れても入れなくても美味しいです。入れる時は、水気を絞ってから刻んで入れるとよいですよ。
材料
(4人分)
じゃがいも
4〜5個(600g)
豚バラ薄切り肉
100g
醤油・ごま油
各小さじ1
片栗粉
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
塩・おろしにんにく
各小さじ1/3
白菜キムチ・ニラ・春菊など
適量
■
【つけだれ】
醤油・酢
各大さじ1
白すりごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
韓国料理屋さんで食べて、もちもち・サックリに感激!再現してみました。
1.
じゃがいもは皮をむきすりおろし、ザルにあける。水気はボウルに受ける。豚肉は2cm幅に切り、醤油・ごま油をもみ込んでおく。
2.
じゃがいもから出た水分は、上澄みを捨て(沈殿したデンプンは使う)、ボウルに入れる。片栗粉と調味料を加え混ぜる。
3.
下味をつけた豚肉、刻んだキムチ・ニラなど加え全体を混ぜる。
4.
フライパンにごま油(分量外)を熱し、生地の半量を流し入れ全体にうすく広げる。中火で2分焼き、ニラや春菊を散らす
5.
色がついてきたら裏返し、更に中火で2分焼く。もう1枚も同様に焼き、食べやすい大きさに切り、皿に盛りたれをつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/4198977
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