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マスカルポーネ入り柿のムース
by クックI3CML7☆
柿とチーズ合うよ。白ワインかスパークリングワインのお供に!
コツ、ポイント
柿の甘さにより、砂糖の調節をしてください。 クリームチーズでも作れます。ココアパウダーはお好みに応じて使用してください。
材料
柿
大玉2個
マスカルポーネ
80g
牛乳
50g
砂糖
40g
白ワイン
50cc
ゼラチン
8〜9g
このレシピの生い立ち
毎年柿を大量購入してます。そのまま食べてももちろん美味しいですが、違った味にしてみたくなり、調べたらチーズと相性がいいと書いてあったので、作ってみました。
1.
柿の皮を剥き、2個を1個、3/4個.1/4個に分ける。1/4以外それぞれ適当な大きさにに切っておく。
2.
柿1個とマスカルポーネ、牛乳をミキサーにかける
3.
柿3/4、砂糖、ワインを鍋に入れ、煮立たせないように弱火で煮る。ある程度水分を残し、粗熱が取れれば先の材料と一緒にする。
4.
ゼラチンを10ccの水に入れてレンシレンジで10〜20秒チンするか、50度位に温めたお湯で溶かす。
5.
ミキサーをかけた材料にゼラチンをよく混ぜ、型に入れる。 冷蔵庫で固めれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4199190
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