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焼き豚
by comet
手作りのものは市販のものと一味違います。焼きたてがいちばんおいしいのですが、お後は、ラーメンでもチャーハンでもOK!
コツ、ポイント
豚肉は、バラ肉、ロース、ももなど、お好みでどうぞ。「うちの甘味噌(レシピID:3492)」の代わりに、甜麺醤、「味噌+砂糖」でもOK!
材料
(4人分)
豚肩ロース肉(かたまり)
600g
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
塩
大さじ半分
うちの甘味噌(レシピID:3492)
大さじ1.5
ニンニク(薄切り)
1かけ分
ねぎ(ぶつ切り)
10センチ分
このレシピの生い立ち
「きょうの料理」より、作りやすくアレンジしました。10年以上作り続けているレシピです。今では市販の焼き豚が口に合わなくなり、必ず手作りしています。
1.
豚肉は2本に切る。冷凍用バッグの中に、調味料、にんにく、ねぎ、豚肉を入れ、冷蔵庫で1週間くらい浸けこむ。
2.
天板に水を張る。網をのせ、その上に軽く汁気を切った肉をのせる。
3.
230度のオーブンで10分ぐらい焼いた後、170度に温度を下げ、30分くらい焼く。 箸を刺して澄んだ肉汁が出てきたら焼きあがり。
4.
荒熱が取れたら、好みの厚さに切って完成!
5.
残った焼き豚は、塊のままラップに包んで冷凍保存できます。
https://cookpad.com/recipe/4199
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