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おからの炒り煮
by 銀姐
おべんとうのおかずにぴったりの、おふくろの味。朝の炊きたてのごはんに、冷たいままのせて食べてもおいしいよん。一度おからを茹でる事で、しっとりと仕上がります。でもこれは作り過ぎ(笑)。
コツ、ポイント
食べきれない時は、たまご丼の具にすると超和風のどんぶりになります。ラップで包んで小分けして冷凍すると、お弁当のお助けおかずにもなります。
材料
(2人分×α)
おから
300g1パック
にんじん
1/2本
ちくわ
2本
干しいたけ
4枚をもどしておく
長ねぎ
1/2(青い部分)
ひじき
大1をもどしておく
だし汁
適量
砂糖
小1
醤油
大3~適量
みりん
大2
このレシピの生い立ち
おからを茹でるのはなんかの本に載ってたような。。。忘れました(笑)。なにせ10年以上前から作ってるからなぁ。
1.
おからは一度お湯で茹でる。沸きあがってきたら、箸でかき混ぜながら1~2分茹でる。ざるにとってお湯を切るか(20分位)、ガーゼ等包んで絞って水気を切っておく。
2.
材料を切る。にんじんは千切り、ちくわは半分の輪切り、干しいたけは薄切り、長ねぎはみじん切りにする。(しいたけのもどし汁はとっておく)
3.
鍋にサラダ油を熱し、先におからを炒り、他の材料も入れて、なべ底にくっつかないように、木べらでかき混ぜながら炒る。
4.
しいたけのもどし汁、だし汁と調味料をひたひたになる位入れ、汁気がなくなるまで、木べらで炒り煮する。仕上げに青みのねぎを混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/42004
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