コツ、ポイント
煮すぎると筍のシャキっと感がなくなってしまうので注意☆
出来あがったら冷ましたほうが味がよく染み込みます。
1.
筍の水煮の下処理をする。
お湯を沸かし、筍を数分茹でる。その後冷水にとって冷ます。
2.
筍を縦2等分してから横に1cm間隔くらいでカット。先端は大きめにカットする。
(お好みで)
3.
小鍋に筍を入れてダシ汁をひたひたに入れ、沸騰したら●をすべて入れて水分が少なくなるまで煮る。その後カツオ節を入れて出来上がり。
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