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低糖質 豚肉の味噌煮込み
by manmaT
甘辛い味噌だれに唐辛子の辛みをプラス、おつまみに、白いご飯にも合うおかずです。
コツ、ポイント
冷めるときに肉に味が仕込むので、夜寝る前に調理し、のんびり3日かけて作ると楽です。放ったらかし料理。
材料
(2人分)
豚肩ロースかたまり
約250g
ゴボウ
1/2本
味噌
大さじ1.5
減塩醤油
大さじ1
酒
大さじ2
シュガーカット
小さじ1
鷹の爪輪切り
少々
米粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
米久の豚肉の味噌煮込みをイメージして作りました。砂糖を使うと血糖値が上がるのでシュガーカットを使用しました。砂糖大さじ1に置き換え可能です。
1.
肩ロース塊は、汚れを水洗いし、保存バックに酒100ccとともに入れ浸しておく。
2.
合せ調味料を作る。 米粉以外の材料を混ぜ合わせておく。
3.
保存バックの中に合せ調味料を入れ、中身が漏れないように空気を抜きながら口をしっかり閉じる。
4.
鍋にお湯をはり、沸騰しない程度の90度で40分つけておく。時間が来たら火から外し、室温に冷めるまで放置。
5.
次に沸騰したお湯で20分加熱し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
6.
完全に冷えたら、肉のみ取出し7㎜厚さにスライスする。フライパンに脂が入らないように煮汁を移す。
7.
ゴボウの薄切りとともに加熱し、煮汁が半分に煮詰まったら、肉を戻し温める。
8.
皿に盛り付け、残った煮汁に米粉を加えてとろみをつけ、肉の上にかける。
https://cookpad.com/recipe/4200820
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