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新潟のっぺ汁風なお出汁が美味しい煮物
by chizus
新潟でいただいた「のっぺ汁」が美味しくて。お家で簡単にしてみました。 お正月に蒲鉾などを入れてみても。
コツ、ポイント
里芋のねばりや、海老のアク、人参、大根などの火の通りが気になるので、下茹でをしました。 全部一度に出来るので、ひと手間でお出汁がキレイに出来ます。
材料
(4人分)
里芋
4個
人参
1本
大根
10cm
ゴボウ
1本
揚げ
3枚
海老(なくても。鮭を入れても。)
5尾ほど。
干し椎茸
2枚
昆布
10cm
■
調味料
ほんだし
大さじ2
白だし
大さじ3
お塩
お好みで
このレシピの生い立ち
里芋をもらったので、何にしようかなぁ?!…と冷蔵庫をのぞいたら、お野菜があったので。 食欲がなくても栄養が取れそうなので、風邪対策にも!
1.
里芋、人参、大根、ゴボウ、揚げ、海老は、1cm角に。サッと下茹でする。 椎茸、昆布は1000ccほどのお水に戻しておく。
2.
椎茸、昆布が戻ったら、他の材料と同じ大きさに揃えて、お鍋に戻したお水と更にお水とともに炊く。
3.
煮だったら、ほんだし、白だしを足して味見。 塩加減はお塩で調整。 味が沁みるように、冷めるまで置いて出来上がりっ!
4.
頂く時は、 あっためても。冷蔵庫で冷やしても。 ホントはこんにゃくを入れたかったのですが、無かったので今回はなしっ。
https://cookpad.com/recipe/4201234
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