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出し昆布再利用:甘煮
by はなままりん
再利用ですが、美味しい一品です。甘党の味付けです。
コツ、ポイント
調味料を入れたら焦げないように、弱火で煮て下さい。
材料
煮出し後の出し昆布
500g
大豆(水煮)
60g
水
200cc
砂糖
200g
ほんだし
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
お好みで追加
このレシピの生い立ち
うどん屋さんで立派な出し昆布を頂いたので、美味しく頂きたいと思って作りました。
1.
出し昆布を3cm正方形に切り、大豆と水をいれて柔らかくなるまで炊く。今回は写真の水煮後ドライしたタイプの大豆を使用。
2.
調味料を入れ弱火で煮詰めていき、汁気を少しだけ残し完成。冷める段階で若干水気がとびます。 必要なら塩を追加。
https://cookpad.com/recipe/4201348
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