安い胸肉で肉団子を。
野菜の皮などでスープを。
牛乳に小麦粉を入れてとろみを。
粉っぽくならないから大丈夫。
コツ、ポイント
肉は叩きすぎず、食感を残すこと。
野菜は白で統一。ブナピーやホワイトマッシュルームもオススメ。
人参の色だけでアクセントにします。
牛乳を入れたら沸騰させないこと。風味が落ちます。
バターがなくても出汁スープをしっかり作ればリッチテイスト。
このレシピの生い立ち
安い胸肉がよく冷蔵庫で余ってるから…。
1.
白菜の芯をくり抜く。
大根の皮をむく。
鶏むね肉の皮をはがす。
2.
圧力鍋で、白菜の芯、大根の皮、鶏むね肉の皮を軽く炒めてカップ1の水を注ぐ。
圧をかけて10分ほど煮る。
3.
圧力鍋の中身をこす。
出汁スープ出来上がり。
4.
大根、白菜、ジャガイモ、玉ねぎを大きめの角切りにする。
白菜の葉の部分は食べやすいサイズに切る。
5.
鶏むね肉を叩いてミンチにする。
フードプロセッサーを使っても。
卵、塩、小麦粉を入れて練る。
6.
圧力鍋で人参、大根、白菜の茎の部分、玉ねぎを軽く炒めて、出汁スープを入れて圧をかける。
7.
白菜の葉の部分とジャガイモを入れて一煮立ちする。
鶏むね肉のミンチを丸めて入れる。
8.
牛乳に小麦粉を入れて泡立て器でダマがないように混ぜる。
具材が煮えたら鍋に牛乳を入れて、沸騰しないように気をつけてまぜる
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