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うす揚げ巻き餅の卵とじ
by 阪急オアシス
あまったお餅で子供が喜ぶ1品に!おもち活用レシピ♪
材料
(2人分)
餅
2個
うす揚げ
2枚
にんじん
5cm
さやいんげん
8本
卵
2個
刻みねぎ
適量
■
《煮汁》
だし汁
300cc
【A】砂糖
小さじ1
【A】しょう油
小さじ2
【A】みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
鏡開にはいつもと違う、お餅メニューで楽しんでください♪
1.
①にんじんは1cm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とす。共に下ゆでする。餅は1cm幅の棒状に切る。
2.
②うす揚げは油抜きし、よく水気をしぼってから3辺に切り込みを入れて広げる。
3.
③広げたうす揚げに、餅・にんじん・さやいんげんを置きくるくる巻く。巻き終わりは爪楊枝で止める。
4.
④鍋にだし汁と③を入れ、弱火で温める。【A】を加えて餅が柔らかくなるまで煮る。
5.
⑤④を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。鍋に残った煮汁を軽く混ぜた卵を回し入れお好みのかたさに仕上る。
6.
器に盛り付け、刻みねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4201808
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