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夏野菜のラタトゥイユver.2
by ユメねこ
今回のラタトゥイユはトマト缶を使わずフレッシュトマトだけで作りました。トマト缶で作るよりもさっぱりした味わいです。
コツ、ポイント
ル・クルーゼなどの厚手の鍋をお薦めしますが、薄手の鍋の場合は4.の時に水を少々(40ccくらい)入れてください。あまり材料をいじらず放っておくのがポイントです。特になすは崩れやすいので気をつけて。醤油を入れるとご飯にも合うおかずになります。
材料
(3~4人分、多めに作って使いまわしてください。)
なす
小3本
ズッキーニ
1本
トマト
2個
赤ピーマン(またはパプリカ)
2個
にんにく
1カケ
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ2/3
醤油
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
レーズン(なくても可)
20gくらい
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
前回トマト缶を使ってやったので、今回は旬のフレッシュトマトで作ってみました。こっちのほうがさっぱりしていて好きかも。
1.
なすはヘタを取って輪切り。ズッキーニはヘタをとり、縞模様に皮をむいたあと輪切り。ピーマンはヘタと種、内側の白い部分を取ってざく切り。
2.
トマトはヘタを取り、8等分くらいのくし形に切る。にんにくは半分に切り、根と芽を取って軽く叩きつぶす。
3.
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火でじっくりにんにくの香りを出す。ナスを入れ、弱火でしんなりするまで焼いたら取り出す。
4.
残りのオリーブオイルを入れ、ピーマンとズッキーニ、トマトを入れ、中火で油がまわるように炒め合わせる。蓋をして弱火で15分煮る。
5.
なすとレーズン、塩、醤油、砂糖を入れてざっと混ぜたら、また蓋をして弱火で5分ほど煮る。
6.
野菜がしんなりしていたら、塩胡椒で調味してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/420241
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