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簡単!豚汁にも負けないおいしい鶏汁
by zezzy
豚汁の濃厚さを鶏肉でも!寒い時期にぴったりの体があたたまる汁ものです。鶏油で鳥の脂独特の風味を出し、野菜の甘みも一緒に♪
コツ、ポイント
☺鶏皮は旨味を引き出すため使用します。別々にしておいて、苦手な方は後で取り出して! ☺鶏油には、リノール酸、リノレン酸など必須脂肪酸や、生活習慣病の予防効果があるオレイン酸、パルミトレイン酸などが含まれます ☺えのきを煮込んでとろみを!
材料
(2人分)
鶏もも肉(一口大)
200g
大根(いちょう切り)
10cm分
人参(半月切り)
小1本
ねぎ(小口切り)
2/3本分
えのき(半分の長さに切る)
1/2束
豆腐(木綿)
1/2個
味噌
大さじ3
生姜すりおろし(もしくはチューブ)
大さじ1
酒
大さじ1
水
カップ1
※鶏皮がなければ、植物油
小さじ1
このレシピの生い立ち
☺鶏皮の食感が苦手ですが、鶏皮からでる油は万能な調味脂になりますので、それを利用して美味しい鶏汁を作ってみました
1.
材料をすべて切って、鶏肉は鶏皮を外して、一口大に切る
2.
鍋に鶏皮を入れ中火にかけ、回しながら脂を出し、鶏肉も入れて軽く火を通す (鶏皮が好きな方は身から外さず、炒めてもよい)
3.
鶏肉の色が変わったら、大根、人参、ねぎ、えのきを入れて全体に油が回るように軽く炒める
4.
豆腐を手で握りつぶしながら、鍋の中に入れ、蓋をして2~3分火にかける
5.
野菜と豆腐から水分が出たら軽く混ぜ、水と酒を入れ一度沸騰させてから、中火で煮込む
6.
※野菜や豆腐の状態によって水分量が足りない場合は、加水を
7.
野菜が柔らかくなったら、味噌と生姜を入れて、よく混ぜる
8.
食べる直前に水菜を入れ、あたためたら、 できあがり!
https://cookpad.com/recipe/4203952
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