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3色さつま芋クッキー 卵乳製品不使用
by 東京野菜カンパニー
砂糖も小麦も使っていないのに、サクサク、しっとりのクッキーが出来ました。
コツ、ポイント
オーブンの焼き時間で、しっとりクッキーにも、サクサクにもなるので、お好みのかたさに作ってください。
材料
蒸したサツマイモ
150g
蒸した紫芋
150g
ココナッツクリーム
200g
塩麹
小さじ2弱
フラックスパウダー又はアーモンドパウダー
大さじ4
レモン果汁
小さじ2
キャロブパウダー又はココアパウダー
大さじ1
コアントロー(あれば)
大さじ2
このレシピの生い立ち
クッキーが大好きな姪っ子のためのおやつに、砂糖も小麦も使わずに作りました。
1.
フードプロセッサーにココナッツクリームを入れなめらかにして、100gを取り出す。
2.
残したココナッツクリームにサツマイモ、塩麹小さじ1、レモン果汁小さじ1、フラックスパウダー大さじ2を入れなめらかにする。
3.
サツマイモ生地を取り出し、紫芋、ココナッツクリーム、塩麹小1弱、レモン小1、フラックスパウダー大さじ2を混ぜ合わせる。
4.
サツマイモ生地、紫芋生地それそれぞれ1/3をフードプロセッサーに入れ、キャロブパウダー、コアントローを入れる。
5.
オーブンを180℃に温める。 一口大につまんでクッキングシートを敷いた天板に並べる。 コロコロ丸めてボーロにしても。
6.
180℃のオーブンで10分。150℃にして20分。 ご家庭のオーブンで調整してください。 長めに焼いてサクサクにも。
7.
フラックスシードフラワー、アーモンドプードル無しでも出来るか作ってみました。 出来ます! 緑色はスギナ茶の粉末です。
https://cookpad.com/recipe/4204152
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