1.
スポンジ生地の材料です。オーブンは、180℃に予熱しておきます。グラニュー糖を半分に分けておきます。
2.
ロールケーキ型(25cm)にクッキングシートを敷いておきます。
3.
メレンゲ作りから。ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
4.
半分に分けたグラニュー糖35gを 3回に分けて入れ、その都度泡立てます。
5.
しっかり角が立つまで泡立てて下さい。写真のように角が立ったらOKです。
6.
次に別のボウルに卵黄と残り半分のグラニュー糖を入れ混ぜます。
10.
次に薄力粉を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜます。
11.
次にメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
13.
型に生地を入れ、ゴムベラで均等にならします。オーブンに入れ、20分焼きます。
14.
焼いている間にフィルムシートをセルクルの形にし、トレーの上に セットしておきます。レアチーズケーキの材料の準備をします。
15.
串を刺して生地が付かなかったら焼き完成です。冷ましておきます。
16.
冷めたら、セルクル型をスポンジケーキに乗せて型抜きをします。
19.
苺を側面に並べ入れます。なるべく隙間なく入れた方が良いです。が、今回は苺の数が足りず4個にしているのもあります(^^;。
21.
ゼラチンパウダーに水を入れ、ふやかしラップをして電子レンジで(600wの20秒)溶かしておきます。
22.
ボウルに電子レンジで柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜます。
29.
8個作りましたが、生地が余っているので全てセルクル型で作ると多分12個出来ると思います。冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。
31.
チョコと生クリームホイップでデコレーションしても可愛いよ。
32.
又は、ゼリー液でデコも有り。ラズベリーピューレにグラニュー糖を入れ混ぜ、レンジで温めます。(グラニュー糖を溶かす為。)
33.
次にゼラチンは水を入れ、レンジ(600wの5秒)で溶かし、ラズベリーピューレに入れ、混ぜます。
34.
レアチーズが固まったら、あら熱の取れたラズベリーゼリー液をスプーンで入れ再び冷蔵庫で冷やし、ゼリーが固まったら完成です。
35.
余ったスポンジとレアチーズ生地とラズベリーゼリー液を使ってカップ入りも。
36.
2016.12.24作
クリスマスケーキにしてみました。
37.
2017.03.05作
土台をクッキー生地に変えて、半分の材料で6個作れました。クッキーは、ムーンライト8枚使用です。
38.
ラズベリーゼリー液は、ラズベリーピューレを30cc程と三温糖小さじ2、ゼラチンパウダー2g、水(ゼラチン用)小さじ2で。
39.
2018.12.11作
15㎝ホール底抜け型(時短に市販のスポンジケーキ5号サイズ)
28番目の工程からの作り方です↓
40.
型にクッキングシートを敷き、スポンジケーキは、下に入れる方はラップをかけて麺棒で、少し延ばして型に合わせて入れて下さい。
41.
クリームチーズ生地を、半分程入れた後に一回り小さく切ったスポンジケーキを入れ、軽く押さえて沈め回りに刻んだ苺を入れます。
42.
残りのクリームチーズ生地を入れて表面をならして冷蔵庫で冷やし固めます。
(クリームチーズ生地は少し余ります。)
43.
表面が固まったらラズベリーゼリー液をスプーンで入れ表面をならし、再度冷蔵庫で冷やし固めて完成。
2018.12.24作
44.
カット写真。
可愛いカット面になりました。
45.
2019.12.07作
苺が手頃に入ると作ってしまいますね。
生クリームで、デコッてみました。