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つくね芋のつくね入り野菜鍋
by きみえごはん
つくね芋をいれたつくね入りの水炊きに近い鍋です。
コツ、ポイント
つくね芋は、味が薄いので塩を混ぜながらする。
材料
(4人分)
合挽きミンチ
200g
つくね芋
50g
人参
1本
はくさい
1/4株
生椎茸の軸
4本
エリンギ
1本
パプリカ
1/2
カツオ出汁
600cc
岩塩
適宜
すりごま
適宜
一味
適宜
このレシピの生い立ち
つくね芋を貰ったのでつくねとかけてつくねを作ろうと思いました。
1.
つくね芋は、おろし器ですりつぶす。 白菜は、芯と葉で分け芯は、包丁の柄などで軽く潰し一握り分は、みじん切りにする。
2.
椎茸の軸は、石づきをとり薄くスライス、人参は、一口大にスライス、パプリカは、一口に乱切りをする。
3.
ボールにみじん切りにした白菜の芯とらミンチを入れ軽く捏ねる。 次に一味とすったつくね芋をいれてしっかり混ぜる。
4.
さらにすりごまを入れ捏ねる。 鍋に出汁をいれ椎茸の軸と白菜の芯をいれ中火にかける。
5.
出汁がふつふつしてきたら弱火にし人参を入れ、混ぜたミンチをスプーンなどで形を整えながら鍋に入れてつみれに火を通す。
6.
パプリカをいれ1分煮込んだら白菜の葉をいれ蓋をして3分ぐらい煮て火を止める。 3分ぐらい蒸らしてから皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4205545
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