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蕪のすりおろし蓮根あんかけ
by cookirin
丸のまま煮て可愛い大きさの蕪でお肉の入らないあっさりあんかけ!蓮根に澱粉があるので片栗粉は使っていません。
コツ、ポイント
水分の蒸発量やお好みに差があるので味付けはお澄ましよりちょっと甘いめな感じで調節してください。
材料
蕪(皮を剥く)
3個
塩
小匙1/2
味醂
大匙1
薄口醤油
小匙1
蓮根
100g
生姜
10g
水菜や三つ葉
お好みの量
おつゆ麩(あれば)
お好みの量
昆布
5cm×5cm
鰹節
ひとつまみ
柚子の皮のすりおろし
少し
このレシピの生い立ち
可愛らしい大きさの蕪を沢山頂いて、蕪そのままの形と味を活かしたかったので、ひき肉を使わず精進っぽく仕上げました。
1.
鍋に昆布をひいて水3カップと蕪を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出し、麺ザルに鰹節を入れて鍋に入れ2分で引き上げます。
2.
1に☆を加えて蕪が柔らかくなるまで煮ます。
3.
2に蓮根と生姜をすりおろして加えて混ぜて、戻したおつゆ麩と水菜を加えて火を止めます。
4.
柚子の皮のすりおろしを加えてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4205877
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