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レーズンフォカッチャ・保育園給食
by 日野市立保育園給食
ドライイーストで発酵させた、手作りフォカッチャ、ほんのり甘いレーズンバージョンです。
コツ、ポイント
保育園では、午前中の作業後にこねておき、釜の上等に置いて発酵させますが、充分膨らまなかった時のために少量ベーキングパウダーを使用しています。ガス抜きもいらないお手軽フォカッチャです!
材料
(4人分)
中力粉
100g(約1カップ弱)
ドライイースト
1.2g(約小さじ1/2)
ベーキングパウダー
0.8g(約小さじ1/5)
砂糖
18g(約大さじ2)
塩
2g(約小さじ1/3)
ぬるま湯
60g(約大さじ4)
オリーブ油
12g(約大さじ1)
レーズン
20g(約大さじ2弱)
このレシピの生い立ち
チーズを入れたバージョンも実施していますが、子どもたちは「チーズのパン、また作って~」と言って、人気です! 今回はレーズンを使用した、ちょっと甘いバージョンです!
1.
大きめのボールに、中力粉~塩までを混ぜ合わせておく
2.
レーズンは湯につけ戻しておく
3.
①の粉に、ぬるま湯(50度位)とオリーブ油を入れてこね、一まとめにする
4.
③をボールごとビニール袋に入れて、温かい所に1時間程置き、発酵させる(湯を張った鍋の上とか、コタツの中でも良い)
5.
膨らんだら、ビニールから出して、レーズンを入れて再びこね、一人1~2個に分ける
6.
天板にクッキングシートを敷いて、丸めた生地を並べる
7.
オーブンで、余熱なし200度で20~25分程焼く
https://cookpad.com/recipe/4206731
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