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鶉の卵生しいたけの茶碗蒸し★ゼロ活力なべ
by 白雲堂
銀杏も入ったおいしい茶碗蒸しです。 家族にも大好評です♪ ※「茶碗蒸し」カテゴリに掲載されました。2016/12/23
コツ、ポイント
・だし汁はお好みの物をお使いください。だし汁は(ID : 1652701)、※母の思い出!生しいたけと春菊の茶碗蒸し(ID : 2056649)、エリンギ銀杏入り茶碗蒸し~ゼロ活力なべ~(ID : 4149222)も参考にしてください。
材料
(3人分)
卵(M)
2個
だし汁(ID : 3671955)
300ml
●粗塩
小さじ1/3弱(1.5g)
●薄口しょうゆ
小さじ1(好みで)
■
具
鶉の卵
9個(好みで)
生しいたけ(エリンギ、しめじ等)
(小)3枚
人参
少量
冷凍した銀杏(ID : 2364661)
9個(好みで)
柚子の皮
少量
このレシピの生い立ち
一度作ってみたかった、うずらゆで卵入りの茶碗蒸しです。
1.
鶉の卵はかぶるほどの水(分量外)に入れ、加熱する。沸騰したら中火にし、約3分間加熱する。
2.
1を水に浸け、粗熱が取れたら殻にヒビを入れ、水に浸けたまま殻を剥く。殻を水できれいに洗い流す。
3.
人参は紅葉の抜き型があれば抜き、約2mm厚さに切り、6枚用意する。かぶるほどの水を加え、レンジで約1分20秒加熱する。
4.
(A)だし汁に●を加え、よく溶かす。(B)卵は白身を切るように溶きほぐす。BにAを加えてよく混ぜ合わせ、濾しておく。
5.
器に生しいたけ、2の卵、3の人参、銀杏を入れ、4の卵液を等分に注ぎ入れる。圧力鍋に器を入れ、水カップ1(分量外)を注ぐ。
6.
ゼロ活力なべの蓋をし、高圧の赤いオモリを付けて中火(IH使用)で加圧する。オモリが大きく振れたら火を消し、熱源から離す。
7.
ピンが下がったら鍋蓋を取り、ヤケドをしないように器を取り出す。柚子の皮を添え、器の蓋をして供する。
https://cookpad.com/recipe/4207533
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