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自家製パンチェッタ |
 パスタには欠かせない存在です
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コツ、ポイント
ハーブは数種類をミックスすると、味に深みが増して美味しいです。
材料：
| 豚バラブロック | 375g |
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| 塩 | 3%(11g) |
| 胡椒 | 適量 |
| ハーブ | 適量 |
このレシピの生い立ち
イタリア料理研究家育成コースにて
| 1. | 豚バラ肉を洗い水分をしっかり拭き取る |
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| 2. | 味が染み込みやすくなるよう、フォークで穴をあける。 |
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| 3. | 塩→胡椒→ハーブの順番で、しっかり擦り込む。 |
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| 4. | 編みを敷いて水分が落ちる場所を確保。 |
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| 5. | ミックスハーブを刷り込んで、脱水シートにくるむ。冷蔵庫で１週間くらい漬けて完成 |
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