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くるみとレーズンの塩レモンパウンドケーキ
by マユココ
卵、乳製品不使用、豆乳ヨーグルトのホエイを使った簡単ヘルシーなケーキです♪
コツ、ポイント
自家製塩レモンが塩多めなので、6gくらい入れてみました。レモン固形を刻んでいれるならもっと多くても美味しいと思います!
材料
(パウンド型15センチ)
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
3g
ホエイ(豆乳)
約90g(100cc)
蜂蜜
40g
レーズン
40g
くるみ
40g
オリーブ油
10g
塩レモンペースト
小さじ1強
このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルトを水切りしてできたホエイを活用したくて。
1.
アルミホイルにクルミをのせ、トースターで5分ほどローストする(オーブンの予熱も完了♪)
2.
蜂蜜とホエイ(豆乳)を混ぜておく
3.
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる
4.
2の液と塩レモンを加え、ヘラで混ぜる
5.
オリーブ油を加え、混ざったらレーズンと、ローストしたクルミを加え、さっと混ぜる。
6.
パウンド型にペーパーを敷き、生地を落とす。中央にヘラで切れ目を入れる
7.
170℃のオーブンで35~40分焼く
8.
2020.6レシピ見直し、オイルを15g→10gに減らしました。 ホエイを使うとふんわり焼けるのでオススメです!
https://cookpad.com/recipe/4209774
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