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給食のにんじんポタージュ
by にゃーにゃMaMa
学校給食で年に1回出る人気メニュー♪ お腹がホッとして、お腹から体がポッカポカ(〃∇〃) 具材のカクハン加減はお好みで☆
コツ、ポイント
じゃがいもの量について。 最近のレシピはじゃがいもの量は少なめで、飲みやすい少しサラッとした喉ごしになってます。 私は昔ながらのボタッとした方が好みなので多めで計量して作ります。 お好みの喉ごしで作って下さい。
材料
(3人分)
にんじん
中1本(90g)
じゃがいも
中1個(60~90g)
玉ねぎ
中半分(じゃがいもと同量)
油
適量
バター
6g
小麦粉
6g
チキンコンソメ
1~1.5個
水
180g
牛乳
180g
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭でも♪ 但し、給食ではチキンコンソメは入れず、このレシピに脱脂粉乳を18g入れて味が決まります。 大量調理ならではですが、家庭ではそうもいかないので(^-^)
1.
にんじん、じゃがいもはいちように切る。 玉ねぎは千切りに切る。
2.
鍋にサラダ油を引いて、玉ねぎを炒める。 じゃがいもとにんじんも順に投入して炒める。
3.
バターを投入。 全体的にバターがまわるように炒める。 ここは慌てず、じっくりと炒めるのが大切♪
4.
野菜めがけて小麦粉を3回ぐらいに分けて振り入れる。 鍋底がコゲつかないように、粉っぽさが無くなるまで木ベラでよく混ぜる。
5.
引き続き混ぜながら、水を入れる。プラス牛乳を具材がつかるまで入れる。 フタをして、具材が柔らかくなるまで煮る。
6.
お箸が通るぐらい柔らかく煮えたら、カクハンする。 ミキサーがベストですが、フードプロセッサー、ブレンダーでもOK!
7.
好みの加減までカクハンしたら、 残りの牛乳と砕いたチキンコンソメを入れて、更に煮込む。
8.
塩コショウで味を整えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/4209854
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