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チーズケーキ、まるたや風
by アキコフスキー
「まるたや」さんのチーズケーキに似た物を。濃厚ベイクド&サワークリームの組み合わせ。
コツ、ポイント
☆混ぜる際、泡立て器ではなくゴムベラを使う方が、しっとりします。
材料
(18cm丸型または15cm角型底取れ・セルクル)
■
<土台>
全粒粉入りビスケット・オレオなど
80g
有塩バター
40g
■
<ベイクドチーズケーキ>
クリームチーズ(フィラデルフィア・フィリー)
300g
砂糖
60g
卵
1個
塩(お好みで。私は必ず入れています)
2つまみ
薄力粉
大さじ1
■
<上掛けサワークリーム>
サワークリーム
180~200g
砂糖
25g
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアの箱レシピと、まるたやさんの原材料表示を参考に。
1.
オーブンを160℃に温める。 型の底にオーブンペーパーを敷く(セルクルの場合は天板に)。
2.
ビスケットとバターをFPにかけ、型に敷きつめる。またはビニール袋にビスケットを入れめん棒で砕き、溶かしバターと合わせる。
3.
室温に戻したチーズをゴムベラで練り、材料を順に入れ、その都度ゴムベラで空気が入らないように混ぜる。薄力粉はふるって入れる
4.
型に流し入れ、 160℃で50~60分焼き、型のまま冷ます。
5.
あら熱が取れたら、常温に戻しゆるくしたサワークリーム(写真は硬め)に砂糖をしっかり混ぜ溶かしてのせ、表面をならす。
6.
そのままラップをして冷蔵庫で冷やす。セルクルの場合は底がゆるんでいるので、天板のまま冷蔵庫へ入れる。
7.
半日~1日、十分に寝かせるとおいしくなる。ぬらしたふきんを、レンジで30秒チンして型の周りをあたため、ゆっくり型から外す。
8.
切り分ける時は、1切れごとにナイフをお湯で温め、きれいに拭き取り、押さえるように切ります。
9.
★土台部分はこちらを愛用。ジャリジャリがいい感じなので。 ★またはオレオのクリームを外して使ってます。
https://cookpad.com/recipe/421064
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