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エビと山芋のチリソース
by yossy_0416
単調になりがちなエビチリも、山芋を加えることで、プリプリ、サクサクの2つの食感が楽しめます♪
コツ、ポイント
山芋は生でも食べられるので、火を通しすぎないように注意してください。火を通しすぎると、サクサクの食感が損なわれます。
材料
むきエビ
180g
山芋
300g
長ねぎ
1/2本
しょうが
15g
にんにく
1片
豆板醤
小さじ2
中華スープ
1/2カップ
水溶き片栗粉
大さじ2
酢
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
■
<合わせ調味料>
トマトケチャップ
大さじ5
砂糖
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■
<付け合わせ>
レタスや青梗菜など
お好みで
このレシピの生い立ち
母がエビチリに山芋を入れていて、それが美味しかったので。
1.
付け合わせの準備をする。レタスなら一口大にちぎり、青梗菜なら縦に4等分した後、塩茹でしておく。
2.
むきエビは背ワタを取る。山芋は皮をむき、適当な大きさに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3.
フライパンでサラダ油を温め、エビを入れて炒め、色が変わったら取り出す。
4.
同じフライパンにサラダ油を足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら山芋を加えて軽く炒める。
5.
3.にスープを加え、煮立ったらエビを戻し、更に合わせ調味料を加えて煮詰める。
6.
4.に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、酢を加え、ごま油を落として仕上げる。
7.
皿に5.を盛り、付け合せ(レタスや青梗菜など)を添える。
https://cookpad.com/recipe/421088
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