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ピッツァ マルゲリータ
by チョコカスタード
他のレシピとは全く違う食感てす。カリッ!モチー!のシンプル超本格ピザです。お店のような釜焼きピザをご自宅で気軽にどうぞ
コツ、ポイント
可能な限り発酵時間をとってください
材料
(24cm4枚)
■
生地
強力粉
500g
モルトパウダー
1g
水
300cc
塩
14g
オリーブオイル
大さじ1
ドライイースト
3g
■
トマトソース
カットトマト缶
1缶
塩
トマト缶内容量の0.8%
■
その他材料
オリーブオイル
適量
バジル
適量
チーズ
適量
■
ガスバーナー
このレシピの生い立ち
ナポリピザの基本とホームベーカリーを合わせて楽にモチモチ生地をつくれるように工夫しました
1.
2018.9.21「マルゲリータ」の人気検索で1位になりました!
2.
ボウルに水と塩をいれてよく混ぜる。そこに強力粉の半分250gを入れてしっかりまぜあわせる
3.
ボウルの中身をホームベーカリーに入れ、さらに残りの強力粉、オリーブオイル、モルトパウダー、イーストを入れる
4.
ピザ生地モードでスタート
5.
生地が出来上がったら4等分(200g)にわけ、タッパーなどに入れて冷蔵庫で発酵させる。2日~3日ぐらいが理想
6.
※生地を冷蔵庫に入れていた場合は焼く前に最低でも30分程度室温に戻しておく
7.
急ぐ場合はオーブンの発酵機能で1.5倍まで発酵させるか、室温で半日発酵でも可能
8.
【トマトソースの作り方】 トマト缶の中身と塩をミキサーで滑らかになるまで混ぜる。水分が多ければ鍋で煮る
9.
生地が完成したら打ち粉を敷いて手で伸ばす。トマトソース、オリーブオイル、チーズ、バジルをのせる
10.
フライパンで蓋をして中火で約2分焼き、バーナーで焦げ目をつける
11.
完成です
12.
追記 [オーブンを使う場合] オーブンを300℃まで余熱しておき、上段で10分焼く 途中焦げてないかチェックして下さい
https://cookpad.com/recipe/4211132
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