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我が家のおでん
by ばぁばまんま
我が家の野菜たっぷりおでんをご紹介。おでんカテゴリ掲載。
コツ、ポイント
我が家では、ほぼ倍量用意し、2鍋作ります。1鍋は夕飯に、もう1鍋は翌日に味しみしみで。そのため、写真が倍量になっているところがあります。 じゃがいもは煮すぎると崩れてしまうので、丸ごと煮て、固ゆでぐらいに。 練り物は煮すぎないように。
材料
(2〜3人分)
大根
約8〜10cm
卵
2〜3個
結び昆布(水戻し不要のもの)
4〜6個
椎茸
1〜2枚
こんにゃく
1/2枚
じゃがいも
小2〜3個
袋煮(あれば)レシピID:4752195
2〜3個
ちくわ
1本
おでん種(がんも、さつま揚げなど)
適量
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★塩
小さじ2
★七味唐辛子
お好みで
練り辛子
お好みで
田楽味噌
お好みで
だしパックまたはだしの素
1袋
このレシピの生い立ち
変わり種が好きな夫、こんにゃくやじゃがいもが好きな娘、大根が好きな私、家族みんなの好きなものがいっぱい詰まった我が家のおでん。
1.
広口で浅めの鍋に水を1.5L入れ、だしパックを入れてだしをとる。だしが取れたら、洗った結び昆布を入れてふたをしておく。
2.
大根を2cm位の厚さに切り、皮をむいて片面に十字に隠し包丁を入れる。 卵は平たい台に下側を軽〜く打ち付け、ヒビを入れる。
3.
鍋(1と別)に2を入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。卵を時々転がす。沸騰したら火を弱め、ふたをして水から13分煮る。
4.
卵は水に取り冷めたら殻をむいておく。 大根は、耐熱容器に入れ、1のだし汁をひたひたに入れてラップをし、レンジで8分加熱。
5.
こんにゃくは5mm〜1cmの薄切りにし、真ん中に小さく切り込みを入れて、端を切り込みにくぐらせ手綱にし、熱湯で5分煮る。
6.
じゃがいもは、皮をむいておく。椎茸は、大きければ半分か4つに切っておく。
7.
ちくわは、半分に切り、更にななめに切っておく。
8.
揚げ物のおでん種は、ザルに入れ、熱湯をかけておく。大きいものは半分に切る。
9.
1の鍋に★調味料を入れ、大根(だし汁ごと)、袋煮、こんにゃく、じゃがいも、椎茸、卵を入れてふたをして煮る。
10.
じゃがいもに火が通ったら、ふたを取り、ちくわ、揚げ物のおでん種を入れて、弱火で煮る。はんぺんを入れるなら最後に。
11.
全体に火が通って、味がしみたら出来上がり。
12.
お好みで、練り辛子や田楽味噌を付けて召し上がれ。
13.
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14.
お弁当には、こんにゃくをピリ辛にアレンジ。 レシピID:6133284
15.
大根にチーズを乗せて洋風アレンジ。 レシピID:6135775
16.
田楽みそは、味噌、みりん、砂糖を各大さじ2器に入れ、よくかき混ぜてラップし、電子レンジで約40秒。ぐつぐつするまで加熱。
https://cookpad.com/recipe/4213315
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