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イランのレンズ豆ご飯(アダスポロ)
by イラン料理好き
イランでよく食べられる豆ご飯です。
コツ、ポイント
家庭によっては飾りをせず、イランのシチューと一緒に食べる家庭、 干しぶどうと玉ねぎを一緒に炒め最後にシナモンを入れる家庭、 ミンチ肉を使わない家庭があります。 ご自身でお作り頂きお好きな味を見つけて下さい。
材料
(4人~)
バスマティライス
3カップ
レンズ豆
半カップ
挽き肉
お好みで
アダスポロ用の干しぶどう(日本で販売している小さめの干しぶどうでも可能と思います)
お好みで
塩
大さじ6(適当に入れる)
油
適量
ナン(チャパティ)
1枚
玉ねぎ
1個~2個お好みで
サフラン
適量
シナモンパウダー
適量
ターメリック
適量
このレシピの生い立ち
イランで義母が作ってくれました。 脂っこい料理が多いイランですが美味しく食べる事が出来ました。 イランでは目分量で作っているので料理本を参考に作りました。
1.
①レンズ豆を1時間~2時間くらい水に浸しておきます。 ②米を洗い、塩水(塩は大さじ4杯程度)に1~2時間ほど浸しておきます。 ③レンズ豆を30分~40分くらい茹でます(少し柔らかくなるまで)
2.
④大きめの鍋に多めの水を沸騰させ、2の米をざるにあけ、鍋に入れ、 油(大さじ1杯)塩(大さじ2)を入れ芯が残る程度まで湯がきます ⑤レンズ豆を米に入れ混ぜます ⑥ざるで5を水切りをします。
3.
⑦鍋を熱し油大さじ2杯を入れナン(チャパティ)または 1cmほどの厚みに切ったポテトを敷き、米を山形に入れる、 この上に油(大さじ2杯)、カップ半の水を廻しかけ、 山形にした米に上から棒で鍋のそこに向かい刺し空気穴を作る
4.
⑧鍋のふたに布をくるみ弱火で1時間蒸す。 その時にあればショーレパクシュコン (当店にて販売中)を鍋の底に敷き蒸します 底におこげができたら出来たら火を止める。 ⑨おこげをきれいにとる為に鍋底を水で1分程度冷やす。
5.
具の作り方(私の場合) サフランは潰してお湯で色を出し米を入れ混ぜます。 玉ねぎはみじん切りにして、よく炒めミンチ肉、ターメリック、塩、シナモンを入れ更に炒めます。 干しぶどうは油で炒めます。
https://cookpad.com/recipe/421398
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