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牛蒡は、裂くことでソフトな仕上がり、繊維の中までごまマヨが絡むことがわかりました。 レシピ名のごんぼ=牛蒡は農業を営んでいた亡き祖母がよく使っていた言葉でした。 因みに「ごんぼほる」は北海道弁で「駄々をこねる」の意味。