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塩昆布蓮根:冷凍お弁当野菜おかずストック
by sweeterm
材料3つ。調味料2つ。白色おかず。蓮根をシンプルに塩昆布で炒めました。 作りおき、常備菜。
コツ、ポイント
・いりごまは指先でひねり潰して加えると香りがたつ。
材料
(2人分(#6カップ4つ分))
蓮根
100g
酢水
(晒す用)
├水
200ml
└酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
塩昆布
大さじ山盛1
大葉
3枚
(いりごま
1つまみ)
このレシピの生い立ち
シンプルな野菜のおかずを考えています。 塩昆布ピーマンを作ったついでに作りました。
1.
[大葉] 表を外にしてくるっと巻き、端から刻む。
2.
[洗う] 蓮根を洗い、皮をむく。 (泥水は庭へ…排水溝に流すのは嫌で庭で洗うこともあります(笑))
3.
[切る] 薄い半月切りまたはいちょう切りにする。
4.
[さらす] 酢水にさらす。 (灰汁を抜く、変色を防ぐ、穴の汚れを洗うことができる)
5.
[炒める] 水気をきった蓮根、ごま油、塩昆布をフライパンに入れて火にかける。 ★中火→じゅわーっときたら弱中火3~5分程
6.
[仕上げ] 火を止めて刻んだ大葉を混ぜる。お好みでごまをふる。
7.
※塩こぶを一緒に炒めると薄茶色に…。 白色を保ちたい場合は、蓮根に火が通ってから塩こぶを絡める程度にする。
https://cookpad.com/recipe/4216778
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