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豚肉と大根の炊き合わせ
by manmaT
調味料と合わせたら [スイッチポン! ] 火加減お任せなEL-MA30電気圧力鍋で仕上げました。
コツ、ポイント
大根は、調理に前にお湯で下茹ですると独特の臭いが抜けます。(5分加温) 肉の下茹でもまとめて行い、冷蔵庫に保存したものを使うと便利です。
材料
(2人分)
豚肉薄切り
100g
大根
300g
栃尾揚げ(とても分厚い油揚げです)
1/3枚
しめじ
少々
大根の葉
少々
だし汁
200cc
白醤油
小さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
煮物をするときに、圧力鍋では、調理中のアク取りが出来なくて不満でした。アクが気になる素材をまとめて下茹でし、冷蔵または冷凍保存することでアクを気にせず、調理時間も短めに出来ました。
1.
大根は、皮をむき厚さ2cmの半月切りにする。5分ほど下茹でする。
2.
栃尾揚げ(or油揚げ)にお湯をかけて油抜きする。
3.
豚肉は、軽く茹で赤みが残る位で引き上げ、冷水に取る。
4.
大根の葉は3cm位、しめじは、バラバラにしておく。
5.
大根、油揚げ、豚肉を圧力鍋に入れ、出汁、白醤油、みりんを入れ可変圧力15分ほど加熱します。(EL-MA30使用)
6.
ガス用の圧力なべで調理する場合は、具材がヒタヒタに浸かるように、出汁、調味料を増やし、圧力に応じ調理時間は短めに。
7.
しめじと大根の葉を加えて圧力をかけずに100℃2-3分加熱して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4217580
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